2012/10/31 10:01:36
テーマ:食ベドコロ

秋も深まり、これからますます魚に脂が乗ってきますね。
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ワラサやタイなどの刺身はもちろん
煮魚がとっても美味しい季節です。
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特に〝キンメの煮付け〟は、
コラーゲンたっぷりのプルプルした食感が最高!
ふっくらとした身を口に入れると、
甘辛い出汁と共に旨味が一気に広がります。
今回、訪れたお店は、
ご主人が海士(あま)をやっていて、
自ら海へ潜り採ってきた魚介類を出してくれる【味処 あじ清】。
キンメの煮付けは、甘すぎず辛すぎず
魚の旨味を引き立てる味付けがなされ、飽きない美味さ。
同じ煮物料理ということで、
手書きメニューにあった〝トコブシの煮付け〟もオーダー。
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トコブシの出汁もキンメ同様、濃すぎず薄すぎず絶妙で、
シコシコ、コリコリした食感を楽しんでいると
トコブシならではの旨味がじわ~と染み出てきます。
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海士(あま)もやり、
魚介類そのものの旨味を引き出す技を持つ
ご主人ならではの煮つけである。
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煮付け料理は、お店の味が色濃くでるもの。
いろいろと食べ比べてみたいですね。

三井不動産の南房総分譲地・ミレーニア勝浦
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