旬体験レポート

秋風と天日干し

 秋を迎え、魚の脂が乗ってきました。秋さば・ぶり・戻りかつおなど、とろけるような刺身はもちろん、脂が“じゅわぁ〜”としたたり落ちる焼き魚も見逃せません。
 特に天日に干した干物は、脂と旨味が凝縮され、鮮魚より濃厚な味が楽しめる。秋の冷たい海風にさらし表面の水分を飛ばした干物は、特に旨い。
 勝浦漁港の目の前に軒を並べる干物の加工場で直売される干物は鮮度抜群で、しかも「え!こんな値段でいいの?」と思わず目を見張るほどリーズナブルなのだ。
 干物の加工場をのぞいてみると、エボダイ、アカウオ、キンメ、サバ、サンマ、アジ、イカなどなど、魚種も豊富で目移りしてしまう。さて今日は何を買おうか…。


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