2017/02/15 11:12:40
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 寒ブリ、寒サバ…今が旬の魚は数あれど、脂がたっぷり乗ったキンメダイの旨さは別格!

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 キンメダイというと伊豆半島の下田や稲取が有名だが、ここ勝浦沖にもキンメダイの好漁場があり、伊豆半島よりも北に位置しているので脂が乗って丸々と太ったキンメダイが獲れる。

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 水深約200mの深海から立て縄と呼ばれる一本釣り漁法で丁寧に釣り上げられるため、魚体に傷のない上質なキンメダイが水揚げされている。

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キンメダイの旬は、脂が乗って身も締まる12月〜2月の3ヵ月。つまり2月は寒ブリならぬ寒キンメが味わえる最終月。
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 ふっくらとした白身とジュワ〜とトロける脂の旨味が味わえるキンメダイの煮付けはもちろん、鮮度が高いからこそ味わえるキンメダイの刺身や、
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キンメダイのポワレなどフレンチも最高!
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 2月の勝浦でしか味わえない濃厚なキンメダイの旨味を堪能しないと、もったいないですよ。

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